店主のうんちく『米油に拘るわけ　vol.5 』こめ油は油切れが良いので、天ぷらやフライがカラッと揚がります。 揚げ物の素材の水分によって泡立ちが発生し、泡が激しいと揚げムラができたり油っぽくなりがちですが、こめ油は脂肪酸のバランスが良く、食用油の中でも泡立ちが少ないことが確認されています。そのため、食べた時のサクッと感も違います。 | 天ぷらは大阪府、大阪市中央区の天ぷら 心屋 | ブログ

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